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在制糖工业中要想生产出质量较好的白砂糖，就需要对色彩较重的糖溶液进行脱色提纯处理，这样加工往后制成的白糖色彩就会变浅很多，糖溶液呈现出淡黄色，在脱色之后的糖液结晶后根本上就可以成为色彩纯白的白砂糖。白糖和红糖根本原材料是相同的，形成色彩的差异也只是因为加工步骤中有没有进行脱色处理，一般脱色处理会用到椰壳活性炭来进行。
椰壳活性炭是一种空地较为发达，吸附才能优胜的颗粒活性炭产品，其比表面积大、微孔结构发达、可以对色素分子进行成分的吸赞同脱除。在制糖工业中是常见的脱色处理用活性炭吸附剂。
运用椰壳活性炭进行脱色处理首要原因是活性炭具有较为发达的孔隙结构，因此具有很强的吸附才能，所以在进行脱色处理时还可以对糖液中异味进行去除，别的活性炭还可以对糖液中的杂质进行去除，有利于进步糖制品的口感。
运用椰壳活性炭进行脱色时，糖液的PH值比较重要，一般要操控好糖液的PH值，脱色作用才会较好，别的糖液的粘稠度也是影响活性炭脱色的因素，糖液稠度低，会有利于活性炭的脱色。椰壳活性炭的吸附才能在众多活性炭产品中是较好的活性炭产品，对被吸附物质的适应性较好，可以运用本身的吸附才能进行吸附，到达净化提纯的作用。椰壳活性炭在吸附饱和后还可以进行再生处理，这样有利于进步活性炭的运用效率，下降工业的生产成本。
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